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Yoshimi Kato

principale Yoshimi Kato

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Yoshimi Kato, uno dei fabbri più promettenti, ha ricevuto la certificazione degli artigiani tradizionali nel febbraio 2008 e ha preso in mano l'azienda di suo padre come KATO UCHI HAMONO (KATO Knife Manufacturing Inc.)   nel 2018.
Suo padre ha iniziato la produzione di coltelli da cucina nel 1928 e ha fondato la sua azienda KANEHIRO UCHI HAMONO nella città di Takefu, Fukui nel 1958. È stato insignito dell'Ordine del Sacro Tesoro, Raggi d'Argento nel 1987.

"Echizen" è l'area storica della prefettura di Fukui, compresa la città di Takefu, come una delle capitali giapponesi più importanti per i coltelli.
Il coltello da cucina prodotto nell'Echizen si chiama Echizen Uchi Hamono. L'arte di realizzare coltelli da cucina giapponesi ha una storia di circa 700 anni.
Echizen Uchi Hamono è designato come "Artigianato tradizionale" dal Ministro dell'Economia, del Commercio e dell'Industria.

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