Hinoura Hamono
Hinoura Hamono produce coltelli da oltre 100 anni a Sanjyo Niigata, una delle leggendarie botteghe del fabbro. Il maestro fabbro: Tsukasa Hinoura ha assunto la carriera di famiglia all'età di circa 22 anni nel 1978, e suo figlio: Mutsumi Hinoura è entrato nella carriera di fabbro nel 2001. Il nome commerciale della famiglia è "Ajigataya" oltre a "Tsukasa" per le linee originali di coltelli. Tsukasa si è impegnato a trovare il suo modo unico per esprimere al meglio la sua abilità e passione per la produzione di coltelli. Tutte le lame sono forgiate a caldo a mano e nulla lascia le mani di Hinoura prima che la qualità sia di prim'ordine.
