[Caratteristiche generali]
La serie di coltelli Tamahagane Kyoto Damascus Stainless è di altissima qualità, estremamente affilata, dura e resistente, ideale per uso professionale. I 63 strati di Damasco e il suo splendido design ti colpiranno per i dettagli di una progettazione ben studiata e meticolosa. Lo strato centrale è in VG-5, acciaio ad alto tenore di carbonio, molibdeno e vanadio, avvolto da 31 strati di SUS410 (acciaio inox al cromo 13) su un lato con acciaio inox morbido e duro. L'acciaio in polvere contiene molto carbonio e raggiunge una durezza senza precedenti di circa 61 Rockwell.
La serie Tamahagane Kyoto è distintiva ma classica, e si adatta perfettamente alla mano. Il filo della lama è rifinito a mano (affilato finemente a mano) uno ad uno con pietre ad acqua. Il bisello presenta un angolo tra i 14 e i 15 gradi. Presenta una straordinaria finitura a specchio con un perfetto equilibrio tra affilatura e robustezza.
Il manico è realizzato in micarta nera, un materiale estremamente resistente composto da resina e lino che dura decenni. È molto facile da impugnare e il suo peso è perfettamente bilanciato, con una tsuba in metallo che sigilla completamente tra lama e manico, mantenendo il coltello igienico.
Questi coltelli "SAN KYOTO" sono stati utilizzati dal campione del "BOCUSE d'Or 2009" nell'unica competizione internazionale di cucina. Da allora, questo marchio è salito alla ribalta come coltelli da campione.
[Dettagli del prodotto]
- Produttore: Kataoka & Co., Ltd (GIAPPONE)
- Tipo di Acciaio della Lama: Acciaio VG-5 al Molibdeno-Vanadio (nucleo) avvolto da strati di acciaio inox al cromo 13
- Durezza scala Rockwell C: circa 61
- Materiale del Manico: Micarta (combinazione multistrato di Lino/Resina)
- Tipo di Coltello: Coltello Gyuto
- Lunghezza Lama: 210mm (8,3 pollici)
- Lunghezza Totale: 340mm (13,4 pollici)
- Peso: 215g
- Filo della Lama: Doppio filo (adatto sia per mancini che per destrimani)
-Nuovissimo
- Prodotto in GIAPPONE
| articolo n. | Nome articolo | Lunghezza della lama | Lunghezza totale | Peso | Lama |
| KT-SNK-1110 | Coltello per sbucciare | 70mm (2,8 pollici) | 180mm (7,1 pollici) | 90 g | Doppio taglio |
| KT-SNK-1109 | Coltello da cucina | 90mm (3,5 pollici) | 210mm (8,3 pollici) | 95 g | Doppio taglio |
| KT-SNK-1108 | Petty Knife (Utilità) | 120mm (4,7 pollici) | 240mm (9,4 pollici) | 110 grammi | Doppio taglio |
| KT-SNK-1107 | Petty Knife (Utilità) | 150mm (5,9 pollici) | 265mm (10,4 pollici) | 115 grammi | Doppio taglio |
| KT-SNK-1106 | Coltello Gyuto | 180mm (7,1 pollici) | 310 mm (12,2 pollici) | 195 grammi | Doppio taglio |
| KT-SNK-1105 | Coltello Gyuto | 210mm (8,3 pollici) | 340mm (13,4 pollici) | 215 grammi | Doppio taglio |
| KT-SNK-1104 | Coltello Gyuto | 240mm (9,4 pollici) | 370 mm (14,6 pollici) | 240 g | Doppio taglio |
| KT-SNK-1103 | Coltello Gyuto | 270mm (10,6 pollici) | 400mm (15,7 pollici) | 255 g | Doppio taglio |
| KT-SNK-1113 | Affettatrice (Sujihiki) | 240mm (9,4 pollici) | 370 mm (14,6 pollici) | 190 grammi | Doppio taglio |
| KT-SNK-1112 | Affettatrice (Sujihiki) | 270mm (10,6 pollici) | 400mm (15,7 pollici) | 200 g | Doppio taglio |
| KT-SNK-1115 | Coltello Santoku | 160 mm (6,3 pollici) | 290mm (11,4 pollici) | 190 grammi | Doppio taglio |
| KT-SNK-1114 | Coltello Santoku | 175 mm (6,9 pollici) | 305mm (12,0 pollici) | 200 g | Doppio taglio |
| KT-SNK-1116 | Nakiri(Verdura) | 160 mm (6,3 pollici) | 290mm (11,4 pollici) | 220 g | Doppio taglio |
| KT-SNK-1165 | Nakiri(Verdura) | 180mm (7,1 pollici) | 310 mm (12,2 pollici) | 240 g | Doppio taglio |
| KT-SNK-1119 | Coltello per disossare | 160 mm (6,3 pollici) | 300mm (11,8 pollici) | 170 g | --- |
| KT-SNK-1118 | Affettatrice per pane | 230mm (9,1 pollici) | 360mm (14,2 pollici) | 200 g | --- |
| KT-SNK-1117 | Deba occidentale | 170 mm (6,7 pollici) | 295 mm (11,6 pollici) | 220 g | --- |
| KT-SNK-1121 | Coltello da Arrosto (Sujihiki) | 210mm (8,3 pollici) | 350mm (13,8 pollici) | 180 g | Doppio taglio |
| KT-SNK-1122 | Forchettone | 160 mm (6,3 pollici) | 295 mm (11,6 pollici) | --- | --- |
*** Si prega di notare che potrebbero volerci alcuni mesi per rifornire se l'articolo non fosse disponibile.
[Informazioni su Tamahagane]
La serie di coltelli Tamahagane è prodotta da KATAOKA & Co., Ltd. a Niigata, Giappone.
La parola tamahagane significa acciaio prezioso. Storicamente, è noto come un tipo di acciaio molto puro e di alta qualità prodotto con tecniche tradizionali giapponesi. Oggi Kataoka utilizza Tamahagane come nome del marchio per i suoi coltelli eccezionali, realizzati con acciai di qualità simile prodotti con tecniche moderne.
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Tamahagane SAN Kyoto 63 Strati-Damasco Coltello Gyuto da Chef Giapponese 210mm
Tamahagane
- SKU (articolo n.):
- KT-SNK-1105
- Tipo di coltello:
- Gyuto (coltello da chef)
- Tipo di acciaio della lama:
- VG7/VG5/VG1/V Gold
- Lunghezza lama:
- 200 - 250 millimetri
- Lama Bordo:
- Doppio taglio
- Rango di prezzo:
- $ 500 - $ 1000

