[Caratteristiche generali]
La serie di coltelli Tamahagane Kyoto Damascus Stainless è di altissima qualità, estremamente affilata, dura e resistente per uso professionale. I 63 strati di Damasco e il suo design elegante ti impressioneranno per i dettagli del suo design ben calcolato e meticoloso. Lo strato centrale è VG-5, Acciaio al Carbonio Molybdenum Vanadium, avvolto da 31 strati di SUS410 (Acciaio Inossidabile al Cromo 13) su un lato con acciaio inossidabile morbido e duro. L'acciaio in polvere contiene molto carbonio e ha una durezza senza precedenti di circa 61 Rockwell.
La serie Tamahagane Kyoto è distintiva ma classica, adattandosi molto comodamente alla tua mano. Il bordo della lama è rifinito a mano (levigato finemente a mano) uno per uno con pietre d'acqua. Il bordo smussato presenta un angolo tra 14 e 15 gradi. Presenta una straordinaria finitura a specchio con un perfetto equilibrio tra affilatura e resistenza.
Il corpo del manico è costruito in micarta di tela nera, un materiale estremamente resistente fatto di resina e lino che durerà decenni. È così facile da impugnare e il suo peso è molto ben bilanciato, con il Tsuba in metallo che sigilla completamente tra la lama e il manico, mantenendo il coltello igienico.
Questi coltelli "SAN KYOTO" sono stati utilizzati dal Campione del "BOCUSE d'Or 2009" in un'unica competizione culinaria internazionale. Da allora, questo marchio è diventato famoso come coltelli da campione.
[Dettagli del prodotto]
- Produttore : Kataoka & Co.,Ltd (GIAPPONE)
- Tipo di Acciaio della Lama: Acciaio Molybdenum-Vanadium VG-5 (Nucleo) avvolto da 13 strati di Acciaio Inossidabile al Cromo
- Durezza (scala Rockwell C): circa 61
- Materiale del Manico: Micarta (combinazione multistrato di Lino/Resina)
- Tipo di coltello: Petty Knife (Utility)
- Lunghezza lama: 120 mm (4,7 pollici)
- Lunghezza totale: 240 mm (9,4 pollici)
- Peso: 110 g
- Lama : Doppio taglio (disponibile sia per mancini che per destrimani)
-Nuovissimo
- Prodotto in GIAPPONE
| articolo n. | Nome articolo | Lunghezza della lama | Lunghezza totale | Peso | Lama |
| KT-SNK-1110 | Coltello per sbucciare | 70mm (2.8in.) | 180 mm (7,1 pollici) | 90 g | Doppio taglio |
| KT-SNK-1109 | Coltello da cucina | 90 mm (3,5 pollici) | 210 mm (8,3 pollici) | 95 g | Doppio taglio |
| KT-SNK-1108 | Petty Knife (Utilità) | 120 mm (4,7 pollici) | 240 mm (9,4 pollici) | 110 grammi | Doppio taglio |
| KT-SNK-1107 | Petty Knife (Utilità) | 150 mm (5,9 pollici) | 265 mm (10,4 pollici) | 115 grammi | Doppio taglio |
| KT-SNK-1106 | Coltello Gyuto | 180 mm (7,1 pollici) | 310 mm (12,2 pollici) | 195 grammi | Doppio taglio |
| KT-SNK-1105 | Coltello Gyuto | 210 mm (8,3 pollici) | 340 mm (13,4 pollici) | 215g | Doppio taglio |
| KT-SNK-1104 | Coltello Gyuto | 240 mm (9,4 pollici) | 370 mm (14,6 pollici) | 240 g | Doppio taglio |
| KT-SNK-1103 | Coltello Gyuto | 270 mm (10,6 pollici) | 400 mm (15,7 pollici) | 255g | Doppio taglio |
| KT-SNK-1113 | Affettatrice (Sujihiki) | 240 mm (9,4 pollici) | 370 mm (14,6 pollici) | 190 grammi | Doppio taglio |
| KT-SNK-1112 | Affettatrice (Sujihiki) | 270 mm (10,6 pollici) | 400 mm (15,7 pollici) | 200 g | Doppio taglio |
| KT-SNK-1115 | Coltello Santoku | 160 mm (6,3 pollici) | 290 mm (11,4 pollici) | 190 grammi | Doppio taglio |
| KT-SNK-1114 | Coltello Santoku | 175 mm (6,9 pollici) | 305 mm (12,0 pollici) | 200 g | Doppio taglio |
| KT-SNK-1116 | Nakiri(Verdura) | 160 mm (6,3 pollici) | 290 mm (11,4 pollici) | 220 g | Doppio taglio |
| KT-SNK-1165 | Nakiri(Verdura) | 180 mm (7,1 pollici) | 310 mm (12,2 pollici) | 240 g | Doppio taglio |
| KT-SNK-1119 | Coltello per disossare | 160 mm (6,3 pollici) | 300 mm (11,8 pollici) | 170 g | --- |
| KT-SNK-1118 | Affettatrice per Pane | 230 mm (9,1 pollici) | 360 mm (14,2 pollici) | 200 g | --- |
| KT-SNK-1117 | Deba occidentale | 170 mm (6,7 pollici) | 295 mm (11,6 pollici) | 220 g | --- |
| KT-SNK-1121 | Coltello da Intaglio(Sujihiki) | 210 mm (8,3 pollici) | 350 mm (13,8 pollici) | 180 g | Doppio taglio |
| KT-SNK-1122 | Forchetta da intaglio | 160 mm (6,3 pollici) | 295 mm (11,6 pollici) | --- | --- |
Si prega di notare che potrebbero essere necessari alcuni mesi per il rifornimento se l'articolo non dovesse essere disponibile.
[informazioni su Tamahagane]
La serie di coltelli Tamahagane è prodotta da KATAOKA & Co., Ltd. a Niigata, Giappone.
La parola tamahagane significa acciaio prezioso. Storicamente, è stato conosciuto come un acciaio particolare, molto puro e di alta qualità prodotto utilizzando tecniche tradizionali giapponesi. Oggi, Kataoka utilizza Tamahagane come nome del marchio per i coltelli eccezionali che produce con acciai di qualità simile utilizzando tecniche moderne.
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