[Caratteristiche generali]
La serie Ukigumo Damascus presenta 73 strati di lame con motivo Damascus in nichel con un nucleo di acciaio inossidabile VG-10 per professionisti con una durezza di 60-61 HRC, che offre un'eccellente resistenza alla ruggine e un filo duraturo oltre alla sua bellezza.
La superficie della lama è rifinita in nero per evidenziare la trama damascata e conferire maggiore eleganza.
Il filo è appositamente modellato a forma di vongola (HAMAGURI in giapponese), una forma che aiuta a rilasciare il cibo e a tagliare in modo fluido.
Il manico del coltello è realizzato a mano in legno laminato rinforzato con rinforzo in acciaio inox, resistente all'acqua e con una bellissima venatura.

[Dettagli del prodotto]
- Tipo di Coltello: Coltello Santoku
- Lunghezza della Lama: 170mm (6,7 pollici)
- Lunghezza totale: 290mm (11,4 pollici)
- Peso: 190g
Tipo di Acciaio della Lama: Acciaio Inossidabile Damasco a Strati Multipli e Martellato, Nucleo VG-10
- Filo della Lama: Doppio Filo (adatto sia per mancini che per destri)
- Materiale del manico: legno laminato rinforzato con rinforzo in acciaio inossidabile per bellezza e durata.
-Nuovissimo
- Prodotto in GIAPPONE
*** Si prega di notare che la disponibilità dei prodotti artigianali è estremamente limitata. Se non disponibile, questa serie potrebbe richiedere 1-2 mesi per essere riassortita.
*** Le immagini in questa pagina sono di prodotti campione. Colore, peso, motivo, dimensioni e marchiatura possono variare poiché ogni prodotto è realizzato a mano. Non è possibile scegliere il migliore tra quelli disponibili.
*** Attualmente non sono disponibili saya (fodere) per i coltelli Iwai.

[Informazioni su IWAI HAMONO (IWAI Knife Manufacturing Inc.)]
La società di fabbri IWAI si dedica alla produzione di coltelli da circa 80 anni, dal 1939.
Uno dei fabbri promettenti, Takeshi Iwai, ha ricevuto la certificazione di più giovane Artigiano Tradizionale nel settore della produzione di coltelleria all'età di 35 anni, nel 2006.

Anche suo padre, Takayuki Iwai, aveva ricevuto la certificazione nel 1994. È la prima volta che due generazioni ottengono questa certificazione.
È notevole che non utilizzino mai macchinari per la produzione di massa, ma solo le loro mani esperte, poiché credono che i coltelli prodotti a macchina siano spesso inferiori in qualità rispetto a quelli fatti a mano.

"Echizen" è una zona storica nella prefettura di Fukui, che include la città di Takefu, ed è una delle principali capitali giapponesi dei coltelli.
I coltelli da cucina prodotti a Echizen sono chiamati Echizen Uchi Hamono. L'arte della produzione di coltelli da cucina giapponesi ha una storia di circa 700 anni.
Echizen Uchi Hamono è riconosciuto come "Artigianato Tradizionale" dal Ministro dell'Economia, Commercio e Industria.