[Caratteristiche generali]
Le lame Kurouchi (finitura nera) di Daisuke sono realizzate con un nucleo interno di Hagane tradizionale di Yasuki --- Shiroko / Acciaio Duro White Paper No.1, ampiamente utilizzato in Giappone da molto tempo --- supportato da uno strato di acciaio più morbido e resistente per un'esperienza di taglio eccezionalmente affilata e fluida.
Di particolare rilievo è che applica sempre il processo "Warikomi" per realizzare ogni lama. Il Warikomi è un antico processo di fabbricazione giapponese: (1) si divide l'acciaio dolce riscaldato con un cuneo, (2) si inserisce l'acciaio hagane nella barra di acciaio dolce, (3) si martella la barra d'acciaio fusa per formare una struttura a tre strati con l'acciaio duro racchiuso dall'acciaio dolce.
Puoi affilarlo fino a un'affilatura estrema, che mantiene a lungo. Il filo è particolarmente adatto per la preparazione delicata degli alimenti, anche se è necessario trattare la lama per prevenire la ruggine.
Il manico è realizzato in legno di ciliegio Sakura di forma tonda, per bellezza e durata. La lama è inserita saldamente nel manico in legno con un metodo antico, lasciando un piccolo spazio tra lama e manico all'unione. È necessario asciugare il coltello dopo l'uso per evitare l'umidità e prevenire la corrosione.
[Dettagli del prodotto]
- Produttore: Nishida Knife Factory (GIAPPONE)
- Tipo di Acciaio della Lama: Acciaio ad Alto Tenore di Carbonio [Shiroko o Acciaio White Paper (Shirogami) No.1], lavorazione tradizionale warikomi
- Finitura della Lama: Nera (Kurouchi)
- Materiale del Manico: Legno di ciliegio Sakura di forma tonda
- Tipo di Coltello: Coltello Gyuto
- Lunghezza Lama: 210mm (8,3 pollici)
- Lunghezza Totale : 355mm (14 pollici)
- Peso: 183g
- Filo della Lama: Doppio filo (adatto sia per mancini che per destrimani)
-Nuovissimo
- Prodotto in GIAPPONE
| articolo n. | Nome articolo | Lunghezza della lama | Lunghezza totale | Peso | Lama |
| NS-W1K-CH225-CHR | Coltello Gyuto | 225mm (8,9 pollici) | 383mm (15,1 pollici) | 229 grammi | Doppio taglio |
| NS-W1K-CH210-CHR | Coltello Gyuto | 210mm (8,3 pollici) | 355mm (14,0 pollici) | 183 grammi | Doppio taglio |
| NS-W1K-CH180-CHR | Coltello Gyuto | 180mm (7,1 pollici) | 313mm (12,3 pollici) | 137 g | Doppio taglio |
| NS-W1K-CH165-CHR | Coltello Gyuto | 165mm (6,5 pollici) | 290mm (11,4 pollici) | 108 grammi | Doppio taglio |
| NS-W1K-CH150-CHR | Coltello Gyuto | 150mm (5,9 pollici) | 276mm (10,9 pollici) | 95 g | Doppio taglio |
| NS-W1K-SA180-CHR | Coltello Santoku | 180mm (7,1 pollici) | 318mm (12,5 pollici) | 153 g | Doppio taglio |
| NS-W1K-VG170-CHR | Nakiri(Verdura) | 170 mm (6,7 pollici) | 310 mm (12,2 pollici) | 164 g | Doppio taglio |
| NS-W1K-AJ110-CHR | Aji-Kiri | 110mm (4,3 pollici) | 230mm (9,1 pollici) | 70 g | Doppio taglio |
*** Le immagini in questa pagina sono di prodotti campione. Colore, peso, motivo e dimensione possono variare perché ogni prodotto è fatto a mano.
*** Si prega di notare che potrebbe volerci alcuni mesi per rifornire se l'articolo non fosse disponibile, perché questa serie è realizzata su ordinazione da abili fabbri.
*** La superficie della lama è protetta con olio al silicone o rivestimento in vinile per prevenire ruggine e graffi, che a volte sembrano una sorta di sporco ma non influiscono mai sulla lama stessa. Si prega di rimuovere il rivestimento protettivo superficiale prima dell'uso.
*** Graffi, ammaccature dovute alla forgiatura e lo spazio all'unione del manico non sono soggetti a reclamo, quindi si prega di non acquistare se questi dettagli sono un problema. Per apprezzare le tecniche tradizionali antiche, graffi e ammaccature della forgiatura vengono lasciati così come sono. Inoltre, lo spazio tra lama e manico all'unione non viene riempito di resina di proposito, per non alterare la caratteristica tradizionale creata dal suo metodo di produzione unico. Goditi lo stile rustico, selvaggio e tradizionale così com'è.
[su Daisuke Nishida]
Daisuke Nishida ha sede a Kumamoto, nel sud-ovest del Giappone. È diventato apprendista presso un altro fabbro a 19 anni e, dopo 9 anni di formazione, nel 2006 ha aperto la propria officina. Ha sempre mantenuto l'uso dell'antico processo giapponese "Warikomi" per forgiare le lame a qualsiasi costo. Si dice che solo i migliori fabbri siano in grado di forgiare correttamente l'acciaio duro White Paper No.1. Ti consigliamo di apprezzare la sua opera classica e lavorata secondo antiche tecniche, diversa dai coltelli comuni di altri fabbri.
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Daisuke Nishida
- SKU (articolo n.):
- NS-W1K-CH210-CHR
- Tipo di coltello:
- Gyuto (coltello da chef)
- Tipo di acciaio della lama:
- Acciaio Bianco #1/#2/#3
- Lunghezza lama:
- 200 - 250 millimetri
- Lama Bordo:
- Doppio taglio
- Rango di prezzo:
- 100 USD - 300 USD