La serie Yoshimi Kato VG10 Mirrored Damascus presenta lame con 63 strati di Damasco in nichel e un'anima in acciaio inossidabile VG-10 per uso professionale, con una durezza di 60-61 HRC, che garantisce un'eccellente resistenza alla ruggine, un filo duraturo e una straordinaria bellezza.
La superficie della lama è rifinita a specchio per mettere in risalto la trama del Damasco e donare maggiore eleganza.
Il filo è appositamente modellato a forma di vongola (HAMAGURI in giapponese), una forma che aiuta a rilasciare il cibo e a tagliare in modo fluido.
Il manico del coltello è realizzato a mano in legno laminato rinforzato con rinforzo in acciaio inox, resistente all'acqua e con una bellissima venatura.
