[Caratteristiche generali]
La serie Yoshimi Kato VG10 Mirrored Damascus presenta lame con 63 strati di Damasco in nichel e un'anima in acciaio inossidabile VG-10 per uso professionale, con una durezza di 60-61 HRC, che garantisce un'eccellente resistenza alla ruggine, un filo duraturo e una straordinaria bellezza.
La superficie della lama è rifinita a specchio per mettere in risalto la trama del Damasco e donare maggiore eleganza.
Il filo è appositamente modellato a forma di vongola (HAMAGURI in giapponese), una forma che aiuta a rilasciare il cibo e a tagliare in modo fluido.
Il manico del coltello è realizzato a mano in legno laminato rinforzato con rinforzo in acciaio inox, resistente all'acqua e con una bellissima venatura.

[Dettagli del prodotto]
- Produttore: Kato Knife Manufacturing Inc. (GIAPPONE)
- Tipo di acciaio della lama: acciaio inossidabile al nichel Damasco 63 strati e rifinito a specchio, nucleo VG-10
- HRC (Durezza Scala Rockwell C): 60-61
- Materiale del Manico: Legno laminato rinforzato con rinforzo in acciaio inox
- Tipo di Coltello: Nakiri (Verdure)
- Lunghezza della Lama: 165mm (6.5in.)
- Lunghezza Totale: 295mm (11.6in.)
- Peso: 195g
- Filo della Lama: Doppio filo (adatto sia per mancini che per destrimani)
-Nuovissimo
- Prodotto in GIAPPONE

*** Le immagini in questa pagina sono di prodotti campione. Colore, peso, motivo, dimensioni e logo possono variare poiché ogni prodotto è realizzato a mano.
*** Si prega di notare che potrebbe volerci alcuni mesi per rifornire se l'articolo non fosse disponibile, perché questa serie è realizzata su ordinazione da abili fabbri.

[su Yoshimi Kato]
Il signor Yoshimi Kato, uno dei fabbri più promettenti, ha ricevuto la certificazione di artigiano tradizionale nel febbraio 2008 e ha rilevato l'azienda del padre come KATO UCHI HAMONO (KATO Knife Manufacturing Inc.). a Takefu, Fukui  nel 2018.
Suo padre iniziò la produzione di coltelli da cucina nel 1928 e fondò la sua azienda KANEHIRO UCHI HAMONO nel 1958. Nel 1987 ricevette l'Ordine del Tesoro Sacro, Raggi d'Argento. 

"Echizen" è una zona storica nella prefettura di Fukui, che include la città di Takefu, ed è una delle principali capitali giapponesi dei coltelli.
I coltelli da cucina prodotti a Echizen sono chiamati Echizen Uchi Hamono. L'arte della produzione di coltelli da cucina giapponesi ha una storia di circa 700 anni.
Echizen Uchi Hamono è riconosciuto come "Artigianato Tradizionale" dal Ministro dell'Economia, Commercio e Industria.