[Caratteristiche generali]
La serie Aogami No.2 Clad Stainless Kurouchi presenta una splendida texture KUROUCHI (finitura nera) con un nucleo in Blue Paper (Aogami) Acciaio No.2 con una durezza superiore, che garantisce un'eccellente tenuta del filo.
Questa serie è forgiata da abili fabbri, Takeshi e Takayuki Iwai, con un esclusivo processo tradizionale artigianale di produzione dei coltelli.
Il manico è realizzato in legno di sandalo rosso per bellezza e durata, offrendo una sensazione di lusso. (Si prega di notare che il manicotto è un prodotto naturale e potrebbe differire dall'immagine per colore.)
Raccomandiamo questa serie ai cuochi professionisti per migliorare la loro arte culinaria, così come per un regalo perfetto.
| articolo n. | Nome articolo | Lunghezza della lama | Lunghezza totale | Peso | Lama |
| IW-A2020-B2K-YN210 | Yanagiba (Sashimi) | 210mm (8,3 pollici) | 340mm (13,4 pollici) | 110 grammi | Taglio singolo |
| IW-A2026-B2K-YN240 | Yanagiba (Sashimi) | 240mm (9,4 pollici) | 375mm (14,8 pollici) | 150 g | Taglio singolo |
| IW-A4012-B2K-YN270 | Yanagiba (Sashimi) | 270mm (10,6 pollici) | 405 mm (15,9 pollici) | 175 g | Taglio singolo |
| IW-A4013-B2K-YN300 | Yanagiba (Sashimi) | 300mm (11,8 pollici) | 440 mm (17,3 pollici) | 205 g | Taglio singolo |
| IW-A2031-B2K-YK210 | Kiritsuke-Yanagiba (Sashimi) | 210mm (8,3 pollici) | 340mm (13,4 pollici) | 120 g | Taglio singolo |
| IW-A2031-B2K-YK240 | Kiritsuke-Yanagiba (Sashimi) | 240mm (9,4 pollici) | 375mm (14,8 pollici) | 160 g | Taglio singolo |
| IW-A2031-B2K-YK270 | Kiritsuke-Yanagiba (Sashimi) | 270mm (10,6 pollici) | 405 mm (15,9 pollici) | 185 g | Taglio singolo |
| IW-A2031-B2K-YK300 | Kiritsuke-Yanagiba (Sashimi) | 300mm (11,8 pollici) | 440 mm (17,3 pollici) | 215 grammi | Taglio singolo |
[Informazioni su IWAI HAMONO (IWAI Knife Manufacturing Inc.)]
La società di fabbri IWAI si dedica alla produzione di coltelli da circa 80 anni, dal 1939.
Uno dei fabbri promettenti, Takeshi Iwai, ha ricevuto la certificazione di più giovane Artigiano Tradizionale nel settore della produzione di coltelleria all'età di 35 anni, nel 2006.
Anche suo padre, Takayuki Iwai, aveva ricevuto la certificazione nel 1994. È la prima volta che due generazioni ottengono questa certificazione.
È notevole che non utilizzino mai macchinari per la produzione di massa, ma solo le loro mani esperte, poiché credono che i coltelli prodotti a macchina siano spesso inferiori in qualità rispetto a quelli fatti a mano.
"Echizen" è una zona storica nella prefettura di Fukui, che include la città di Takefu, ed è una delle principali capitali giapponesi dei coltelli.
I coltelli da cucina prodotti a Echizen sono chiamati Echizen Uchi Hamono. L'arte della produzione di coltelli da cucina giapponesi ha una storia di circa 700 anni.
Echizen Uchi Hamono è riconosciuto come "Artigianato Tradizionale" dal Ministro dell'Economia, Commercio e Industria.
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Coltello Kiritsuke-Yanagiba (Sashimi) da chef giapponese Takayuki Iwai Aogami No.2 Kurouchi RS 210mm
Takayuki Iwai
- SKU (articolo n.):
- IW-A2031-B2K-YK210
- Tipo di coltello:
- Coltello da sashimi (sushi)
- Tipo di acciaio della lama:
- Acciaio Blu #1/#2/Super
- Lunghezza lama:
- 200 - 250 millimetri
- Lama Bordo:
- Taglio singolo
- Rango di prezzo:
- $300 - $500

