Il Grand Chef Kiritsuke Yanagiba è un coltello resistente e affilato come un rasoio realizzato in acciaio inossidabile di altissima qualità, Bohler-Uddeholm Swedish Steel. Questa speciale lega di acciaio ha bassissime impurità, è altamente resistente alla ruggine e offre un'affilatura eccezionale. La sua forma deriva da uno stile tradizionale Yanagiba che taglia efficacemente per affettare il pesce e viene utilizzato per fare Sashimi e Sushi.
Il Kiritsuke Yanagiba è progettato in Giappone tra un coltello da chef occidentale e lo yanagiba giapponese, ha una lama a taglio singolo con un manico in stile occidentale, combinando sia la funzione e la praticità giapponese che occidentale in un unico coltello. Tradizionalmente il coltello giapponese, l'Hocho, è stato realizzato per la cucina giapponese, ma in conformità con la sua fiorente popolarità, molti chef non giapponesi bramano di usarli in varie cucine. In risposta a questa tendenza, i produttori in Giappone si sforzano di realizzare tipi innovativi di coltelli per soddisfare queste esigenze globali. I coltelli Sakai Takayuki sono stati coltivati attraverso una lunga storia di 600 anni. Il Kiritsuke Yanagiba di "Sakai Takayuki" è una delle migliori risposte, che incorpora abilmente la bellezza dell'Hocho giapponese e dei coltelli occidentali.
La lunga lama è a un solo filo proprio come il hocho giapponese, mentre il manico è progettato per le esigenze occidentali. La combinazione della lama e del manico supera le difficili esigenze di molti chef professionisti. Vi consigliamo vivamente di provare almeno una volta l'eccellente maneggevolezza e la bellezza del Grand Chef Kiritsuke Yanagiba.
*Il manico del modello Special è realizzato a mano in legno di ferro del deserto, resistente all'acqua e splendidamente granuloso.
![[Mancino] Sakai Takayuki Grand Chef SP1 Kiritsuke Yanagiba da chef giapponese (Sashimi) 300mm](https://cdn11.bigcommerce.com/s-attnwxa/images/stencil/500x659/products/738/236664/sakai-takayuki-left-handed-sakai-takayuki-grand-chef-sp1-kiritsuke-japanese-chefs-yanagibasashimi-300mm__28445.1706957578.jpg?c=2 "[Mancino] Sakai Takayuki Grand Chef SP1 Kiritsuke Yanagiba da chef giapponese (Sashimi) 300mm")
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