Il coltello in acciaio Sabun Aoko (Aogami o Blue Paper No.1) è realizzato con il famoso acciaio Yasugi, noto come acciaio ad alto tenore di carbonio di prima qualità, sviluppato specificamente per utensili e coltelli. Questo ha la massima resistenza all'usura e la minore tenacità. Acciaio molto buono e scelta molto popolare per coltelli da cucina giapponesi di alta gamma. Uno dei migliori coltelli da cucina con una durata della nitidezza eccellente e una durezza speciale come la Nuova Ceramica. Raccomandiamo a qualsiasi chef professionista di usarlo nella loro vita.
