La serie Yoshimi Kato SG2/R2 MINAMO è dotata di lame leggermente martellate con un nucleo (Super Gold 2 o R2) in acciaio inossidabile in polvere di micro carburo per professionisti con una durezza di circa 63 HRC, che fornisce un'eccellente resistenza alla ruggine e un bordo di lunga durata.
Il filo è appositamente modellato a forma di vongola (HAMAGURI in giapponese), una forma che aiuta a rilasciare il cibo e a tagliare in modo fluido.
Il manico è realizzato in legno di quercia ottagonale semibombato tinto laccato giapponese (Urushi) per bellezza e durata.
