[Caratteristiche generali]
La serie Yoshimi Kato VG10 Damasco presenta 63 strati di lame in nichel Damasco con un nucleo in acciaio inossidabile VG-10 per professionisti con una durezza di 60-61 HRC, che offre un'eccellente resistenza alla ruggine e un bordo di lunga durata, nonché la sua bellezza.
La superficie della lama è rifinita in nero per evidenziare la trama damascata e conferire maggiore eleganza.
Il filo è appositamente modellato a forma di vongola (HAMAGURI in giapponese), una forma che aiuta a rilasciare il cibo e a tagliare in modo fluido.
Il manico è realizzato in palissandro ottagonale con ghiera in legno rosso per bellezza e durata. (Si prega di notare che la ghiera è un prodotto naturale e potrebbe differire dall'immagine per colore.)

[Dettagli del prodotto]
- Produttore: Kato Knife Manufacturing Inc. (GIAPPONE)
- Tipo di acciaio della lama : Inossidabile in nichel damasco a 63 strati con finitura nera, nucleo VG-10
- HRC (Durezza Scala Rockwell C): 60-61
- Materiale del manico: Palissandro ottagonale con ghiera in legno rosso
- Tipo di Coltello: Coltello Bunka
Lunghezza della lama: 170 mm (6,7 pollici)
- Lunghezza Totale: 310mm (12.2in.)
- Peso: 135g
- Filo della Lama: Doppio filo (adatto sia per mancini che per destrimani)
-Nuovissimo
- Prodotto in GIAPPONE

*** Le immagini in questa pagina sono di prodotti campione. Colore, peso, motivo, dimensioni e logo possono variare poiché ogni prodotto è realizzato a mano.
*** Si prega di notare che potrebbe volerci alcuni mesi per rifornire se l'articolo non fosse disponibile, perché questa serie è realizzata su ordinazione da abili fabbri.

[su Yoshimi Kato]
Il signor Yoshimi Kato, uno dei fabbri più promettenti, ha ricevuto la certificazione di artigiano tradizionale nel febbraio 2008 e ha rilevato l'azienda del padre come KATO UCHI HAMONO (KATO Knife Manufacturing Inc.). a Takefu, Fukui  nel 2018.
Suo padre iniziò la produzione di coltelli da cucina nel 1928 e fondò la sua azienda KANEHIRO UCHI HAMONO nel 1958. Nel 1987 ricevette l'Ordine del Tesoro Sacro, Raggi d'Argento. 

"Echizen" è una zona storica nella prefettura di Fukui, che include la città di Takefu, ed è una delle principali capitali giapponesi dei coltelli.
I coltelli da cucina prodotti a Echizen sono chiamati Echizen Uchi Hamono. L'arte della produzione di coltelli da cucina giapponesi ha una storia di circa 700 anni.
Echizen Uchi Hamono è riconosciuto come "Artigianato Tradizionale" dal Ministro dell'Economia, Commercio e Industria.