[Caratteristiche generali]
La serie di coltelli a tre strati Hammerd Chopper di Iwai è realizzata con un nucleo interno di Hagane tradizionale di Yasuki --- Aoniko / Blue Paper (Aogami) No.2 Hard Steel, che è stato ampiamente utilizzato per molto tempo in Giappone --- supportato da uno strato di acciaio più morbido e resistente per un'esperienza di taglio eccezionalmente affilata e fluida.  Sono forgiati da abili fabbri, Takeshi e Takayuki Iwai con un processo tradizionale unico di fabbricazione dei coltelli fatto a mano.

Il manico è realizzato in legno di quercia duro e resistente con una forma personalizzata.
Questa serie è utilizzata all'interno come coltelli da cucina e disponibile all'aperto come attrezzi da campo per cucinare e tritare.

[Dettagli del prodotto]
- Tipo di coltello: tritatutto
- Lunghezza lama: 130 mm (5,1 pollici)
Lunghezza totale: 260mm (10,2 pollici)
- Peso: 160g
- Tipo di acciaio della lama: Aogami (acciaio carta blu) No.2 Core, acciaio inossidabile a 3 strati
- Filo della Lama: Doppio filo (adatto sia per mancini che per destrimani)
Materiale del manico: legno di quercia
-Nuovissimo
- Prodotto in GIAPPONE
*** Si prega di notare che la disponibilità dei prodotti artigianali è estremamente limitata. Se non disponibile, questa serie potrebbe richiedere 1-2 mesi per essere riassortita.
*** Le immagini in questa pagina sono di prodotti campione. Colore, peso, motivo, dimensioni e marchiatura possono variare poiché ogni prodotto è realizzato a mano. Non è possibile scegliere il migliore tra quelli disponibili.

[Informazioni su IWAI HAMONO (IWAI Knife Manufacturing Inc.)]
La società di fabbri IWAI si dedica alla produzione di coltelli da circa 80 anni, dal 1939.
Uno dei fabbri promettenti, Takeshi Iwai, ha ricevuto la certificazione di più giovane Artigiano Tradizionale nel settore della produzione di coltelleria all'età di 35 anni, nel 2006.

Anche suo padre, Takayuki Iwai, aveva ricevuto la certificazione nel 1994. È la prima volta che due generazioni ottengono questa certificazione.
È notevole che non utilizzino mai macchinari per la produzione di massa, ma solo le loro mani esperte, poiché credono che i coltelli prodotti a macchina siano spesso inferiori in qualità rispetto a quelli fatti a mano.

"Echizen" è una zona storica nella prefettura di Fukui, che include la città di Takefu, ed è una delle principali capitali giapponesi dei coltelli.
I coltelli da cucina prodotti a Echizen sono chiamati Echizen Uchi Hamono. L'arte della produzione di coltelli da cucina giapponesi ha una storia di circa 700 anni.
Echizen Uchi Hamono è riconosciuto come "Artigianato Tradizionale" dal Ministro dell'Economia, Commercio e Industria.