[Caratteristiche generali]
Questa serie di coltelli Fumon è realizzata da abili fabbri, Takeshi e Takayuki Iwai, con un esclusivo processo artigianale tradizionale di produzione dei coltelli.
Sulla superficie della lama si trovano i bellissimi motivi "Fumon" o "Onde del vento" in Damasco, ottenuti forgiando molti strati di ferro e acciaio.
Il materiale è noto come acciaio ad alto tenore di carbonio di prima qualità, sviluppato appositamente per utensili e coltelli, e offre la massima resistenza all'usura e durezza grazie alla sua particolare durezza.

Inoltre, i suoi coltelli sono realizzati per essere leggeri e ben bilanciati, in modo che il baricentro sia nella mano e siano facili da maneggiare.
Il manico è realizzato in legno di sandalo rosso per bellezza e durata, offrendo una sensazione di lusso.
Raccomandiamo questa serie di coltelli da cucina di alta classe per chef professionisti per migliorare la loro arte culinaria così come per Regalo Perfetto.

[Dettagli del prodotto]
- Tipo di Coltello: Coltello Gyuto
- Lunghezza della Lama: 165mm (6.5in.)
- Lunghezza Totale: 305mm (12in.)
- Peso: 170g
- Tipo di acciaio della lama: Acciaio Damasco multistrato, nucleo in Aogami (Blue Paper Steel) No.2
- Bordo della lama: a doppio taglio (disponibile per destrimani e mancini)
- Materiale del manico: Palissandro
-Nuovissimo
- Prodotto in GIAPPONE
*** Si prega di notare che la disponibilità dei prodotti artigianali è estremamente limitata. Se non disponibile, questa serie potrebbe richiedere 1-2 mesi per essere riassortita.
*** Le immagini in questa pagina sono di prodotti campione. Colore, peso, motivo, dimensioni e marchiatura possono variare poiché ogni prodotto è realizzato a mano. Non è possibile scegliere il migliore tra quelli disponibili.
*** Attualmente non sono disponibili saya (fodere) per i coltelli Iwai.

[Informazioni su IWAI HAMONO (IWAI Knife Manufacturing Inc.)]
La società di fabbri IWAI si dedica alla produzione di coltelli da circa 80 anni, dal 1939.
Uno dei fabbri promettenti, Takeshi Iwai, ha ricevuto la certificazione di più giovane Artigiano Tradizionale nel settore della produzione di coltelleria all'età di 35 anni, nel 2006.

Anche suo padre, Takayuki Iwai, aveva ricevuto la certificazione nel 1994. È la prima volta che due generazioni ottengono questa certificazione.
È notevole che non utilizzino mai macchinari per la produzione di massa, ma solo le loro mani esperte, poiché credono che i coltelli prodotti a macchina siano spesso inferiori in qualità rispetto a quelli fatti a mano.

"Echizen" è una zona storica nella prefettura di Fukui, che include la città di Takefu, ed è una delle principali capitali giapponesi dei coltelli.
I coltelli da cucina prodotti a Echizen sono chiamati Echizen Uchi Hamono. L'arte della produzione di coltelli da cucina giapponesi ha una storia di circa 700 anni.
Echizen Uchi Hamono è riconosciuto come "Artigianato Tradizionale" dal Ministro dell'Economia, Commercio e Industria.