Selezioni Sakai Takayuki Genbu (acciaio Aogami 2)
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Sakai Takayuki Genbu (Aogami 2 acciaio)
[Caratteristiche generali]
Il Genbu, che ricorda una caratteristica della spada giapponese, è realizzato dall'abile fabbro Itsuo Doi. È figlio del leggendario fabbro Keijiro Doi, la cui famiglia produce alcuni dei migliori coltelli forgiati a mano da oltre 70 anni.
Il coltello in acciaio Aoko o Blue Paper (Aogami) No.2 è realizzato con il famoso acciaio Yasugi, noto come acciaio ad alto tenore di carbonio, sviluppato specificamente per strumenti e coltelli.
Questo ha la massima resistenza all'usura e durezza. Acciaio molto buono e scelta molto popolare per coltelli da cucina giapponesi di alta gamma. Raccomandiamo a qualsiasi chef professionista di usarlo nella loro vita.